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明日也是小春日和

津端修一, 津端英子

好了,開始吧!83歲和86歲的菜園生活。
在《積存時間的生活》誕生之前,
有幾位年輕人和津端夫婦合力完成這本書,
本書彷彿春天精靈般地,以年輕的、俏皮的、生動的眼光,
記錄津端爺爺和英子奶奶的生活。

我們發現,別有一番風味,甚至放進更多細節和情感。
農田中,一間沒有玄關只有一個大房間的木屋,
種植蔬菜,在廚房裡做好保存食品,分送給親友,
跟著春夏秋冬轉變,過著簡樸卻優雅的細緻生活。
慢慢的,少少的,不斷地重複每一件小事情。因為生活本來就是每天一點一滴的累積......

★ ★ ★
《積存時間的生活》作者津端修一與津端英子,在退休前搬至高藏寺新城定居,從調配菜園的泥土開始,一點一滴建造出屬於自己的房子和菜園。

負責家庭紀錄、環境整理的修一先生,用十足「理科」性格做得絲毫不差;掌握家庭中心的英子女士,在沒有新式料理機器的小小廚房中,用菜園裡當季的蔬果變化出一道道美味的料理,分送親友、招待訪客。家中沒有太多便利的物品,只有耐用的家具和餐具,連電話也是老式的轉盤撥號。「我喜歡要花費時間和勞力,而且不怎麼方便的生活。」修一先生說。有種從容不迫的淡雅,回歸到好好生活的初心,這就是津端家的風格。

隨著四季的推移循環,用五感體驗季節的生活方式:春日裡的播種、夏季的自製麥茶、秋季開始準備保存食品、冬天為農田鋪上落葉以躲避冷冽。雖然沒什麼錢,津端夫妻卻仍舊懷著怦怦然的心情面對未來。

【結縭五十年的夫妻之道】
結婚五十多年,縱使兩人的個性截然不同,英子女士和修一先生卻會按照自己的方式為對方著想。個性有點粗枝大葉的英子女士,說話往往過於直白,有時會讓細膩感性的修一先生覺得強硬,因此,修一先生設計出留言板來提醒彼此重要事情,免得太嘮叨會把關係弄僵,也讓夫妻之間可以留下空隙。
英子女士一直都心胸寬大地支持修一先生的帆船航行夢,如同母親守護調皮搗蛋的兒子。相對的,對於英子女士的事情,修一先生也不會出言干涉。英子女士說想要購買什麼東西或想要做什麼事,他都會回答:「很好啊。」
他們之間有一個默契,就是「無論如何都不勉強對方。」偶而鬥鬥嘴,卻不會吵架或爭執,「畢竟爭吵過後會很不舒服,我喜歡小春日和的溫暖。」英子女士說。

【順應四季的生活節奏】
修一先生在屋子西側種了一百八十棵樹,形成一片漂亮的雜樹林。春天有新綠,秋天有紅葉。夏天會擋太陽,涼快得不需要冷氣機,而到了冬天,雜樹林會送來落葉和溫暖的西曬,柔和地護衛津端家的生活。
與自然同步的津端家,在春日下播種,入夏之後,連家中的陳設也會換成夏季專用的,方便通風。紙窗換成蘆葦窗,餐具廚裡的陶瓷器換成玻璃器皿,寢具也從棉質變成麻料。「很奇怪,連房間的空氣都會變得很清涼。」
秋天時,英子會把庭院前面的大量柿子、柚子、斐濟果等秋天的味道裝箱打包,寄給每年都在引頸盼望的親朋好友。冬天會把年底採收的香菇曬乾冷凍保存,並鋪上落葉為植物保暖。
津端家的生活打開各種感官,全面感覺到四季的轉變,扎實緩慢,一點一滴地累積出細緻的質感。

【英子女士的味覺傳承】
從小累積的味覺,永遠也不會忘記──這是英子女士切身的體會。所以從孫女花子小姐出生,英子女士就一心想要將同樣的味覺傳授給她。因為擔心居住在東京的女兒因為工作忙碌而偷懶,英子女士常常宅配從菜園採收的「真正的蔬菜味」,或是親手做的「奶奶的味道」。從孫女花子小姐念幼稚園時開始,寄送歷史已經超過十八年了。
「無論男女,只要有工作在身,就會有很多事情要忙,我知道那是無可奈何的。但是過了六十歲退休了,大可以嘗試很多事情。不要只顧著玩,也必須想一想至少傳點什麼東西給下一代,讓他們過上豐富的日子。」英子女士睿智地分享著。

【津端家之味】
英子女士習慣以菜園採收的當令蔬菜為主,並向熟悉的商家購買牛豬雞肉或魚肉,再花心思料理。無論男女老少,無不大力稱道,吸引很多人造訪,英子女士說:「因為有機會招待客人,生活才會產生張力,反而使我們有生命賴以維繫的感覺。」
修一先生的手工培根也是大受歡迎的招牌菜,在自行搭建的磚造爐子中,用從庭院中摘取的櫻桃木片或月桂葉慢慢燻香。
津端家的生活支柱和核心是英子女士的廚房。肉派、烤牛肉、無花果醬、甜煮梅子、醃蕗蕎、醃木瓜等,每道菜餚都是要花點時間製作,卻可以從中吃到當季的真滋味以及烹調者的細心照料。書中公開製作流程,但卻沒有調味的比例,希望大家可以多依賴味蕾,做出屬於自己的家庭料理。


作者簡介:

津端修一,1925年生,自由評論家。東京大學畢業後,於安東尼‧雷蒙和板倉準三建築師的事務所任職後,進入日本住宅公團。也曾擔任廣島大學教授、名城大學教授、三重大學客座教授等職。

津端英子,1925年生於愛知縣半田市,老家是有兩百多年歷史的釀酒廠。目前以菜園農夫的身分實行根植於大地的細緻生活。


譯者簡介:

李毓昭,曾任出版社編輯,現專事翻譯。譯著有《積存時間的生活》、《一個人,不老的生活方式》、《今日公休:90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新:鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等書。
定價:93

目錄

出版人序——
幾位年輕人眼中的津端爺爺和英子奶奶菜園生活

◆ 歡迎來到津端家!
有七十種蔬菜、五十種果實的菜園
只有一個大房間的小木屋
英子女士的果菜汁
來喝三點的下午茶吧!

◆ 積存時間的生活
起初只是一塊遍地石頭的土地
藉由款待維繫生命
沒有自來熱水的廚房
紀錄生活的片段就是家庭歷史
積存時間的菜園不會停止

◆ 春天新綠探頭
播種
春季的收穫
五月下旬,櫻桃大豐收
今天是手工培根的日子
今天要精神抖擻地搗麻糬
草莓的多種吃法
春日的款待
修一先生的手繪信 春日的款待

◆ 小春日和的生活智慧
活用留言板溝通
各自負責擅長的事
不強求對方

◆ 夏天午覺的必要
完全自製的「麥茶」
夏天的醃漬物
酸梅乾
夏季的收穫
度過夏天的準備
英子女士的餐具
宴客日的早餐
夏日的款待
修一先生的手繪信 夏日的款待

◆ 在生活中過日子
味覺的傳承
慢慢的,少少的
喜歡耐久的物品

◆ 秋天打包味覺的包裹
柚子的採收
散散步也很愉快
明年「麥茶」的希望種子
打包秋季的滋味
栗子餅
清理冰箱做果醬
準備過冬
秋日的款待
修一先生的手繪信 秋日的款待

◆ 修一先生的整頓術
活用數字標示
形狀一致,排列整齊
善用標識,清楚明瞭
以圖畫添加趣味
房間也要依季節更換擺設
從帆船學到的事

◆ 冬天如落葉般地飄落的自然恩賜
陽光與乾燥的空氣
柚餅子
冬季的收穫
不動一動就會冷
英子女士的「圍裙」
修一先生的最愛
冬日的款待
修一先生的手繪信 冬日的款待

◆ 英子女士的「細緻生活」
無法呆坐不動的個性
料理的空檔
冷凍保存菜園裡的食材

◆ 津端家的滋味
修一先生的培根
梅子醬油、昆布佃煮、醬油煮款冬
醃蕗蕎、醃木瓜
無花果醬、甜煮梅子
梅子蜂蜜、栗子餅、帶皮柚子醬
肉派、烤牛肉
烤牛肉的醬汁

◆ 津端家的菜園和雜樹林





結語——就像孩子般的童心

產品資料

ISBN
9789863361633
分類
其他
裝幀
平裝
著書語言
中文(繁)
出版日期
2017-02-23
頁數
160

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