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Autumn88/Autumn85

愉快地吃 痛快地瘦

陳宇慧(田螺姑娘)

 想瘦?又不知如何入手?
 不想捱餓,又吃不慣沙律?
 這本書,就是你的救星。

 減肥一定要每天靠挨餓、吃沙律度過嗎?
 想要吃得健康就必須得和美食說「不」嗎?
 時間緊張,在家就吃不到大餐了嗎?
田螺姑娘的這本新書將徹底顛覆你的這些想法。
這本書是田螺姑娘為想要吃得健康、想要減肥瘦身的人群量身定制、精心研發細心創作的食譜。書中的每一道菜譜都經過她的深思熟慮和反復嘗試。在食材搭配上,保證營養的同時卻不會攝入過多的卡路里,在填飽肚子的同時也不會有過多的心理負擔。更重要的是,這本菜譜中的菜特別符合咱「中國人的胃」,不僅滿足你對美食的幻想和渴望,還能讓你吃得放心、開心和舒心。
對於當下都市人面臨生活壓力大、時間少這一窘境,田螺姑娘將製作步驟盡可能地簡化,並輔以大量步驟圖片,就算是做飯「小白」,也能輕鬆複製出媲美大師的菜品。書中還特別增加田螺姑娘總結的美味升級tips、省時省力tips等,一些簡單的小方法就能讓你在烹飪時事半功倍,遊刃有餘。
讀完書,你會發現想要「愉快地吃,痛快地瘦」,其實不難!
定價:118

作者簡介

陳宇慧(田螺姑娘)

陳宇慧是一位美食博主。但和這個稱呼比起來,她更願意被稱為 「食譜設計者」,立志寫出真正易做好吃的菜譜。
她創立微信公眾號「田螺姑娘hhhaze」三年來,在每篇菜譜中都會寫下一句:「我已經幫你試了所有的錯,唯一失敗的理由是你不去做。」在互聯網上,到處都是大光圈、小清新千篇一律的菜譜,敢做出這樣承諾的人還真不多,於是積累了過百萬的粉絲數、幾十篇閱讀量「10萬+的公眾號菜譜。她的粉絲對菜譜的評價是:
「總能把尋常的食材做出不一般的美味」;
「思路清晰,邏輯縝密,看這樣的食譜步驟讓細節強迫症患者也心情愉快」;
「每次菜譜裡的tips總讓人眼前一亮」;
「只要跟著菜譜的步驟做,成功率100%」
這本書是田螺姑娘的第三部著作,主題為健康飲食。她希望為想要健康和瘦身的群體,提供少油、少脂、低糖、低鹽的菜譜。

序言

一個不忌口的美食blogger

  寫「咖喱辣椒雞胸肉沙律」的時候(這道菜雖然名為沙律,但一菜多用,也可以做得很中式,並不違背本書的理念),我在微信公眾號後台和一位讀者「吵」了一架。這位讀者拿着這份菜譜請教了她的健身教練,健身教練認為:辣椒粉裏可能含有過多的鹽,會造成鈉攝入過多;市面上的全麥麵包大多都不是100%全麥,失去了吃粗糧的意義;至於平底鍋裏滴入的幾滴油,即使用廚房紙巾擦拭了,這個油量仍然不適合健身人群。
  看到這個留言之後,我簡直憤怒了。製作辣椒粉完全不需要加鹽,這是再普通不過的常識。全麥麵包則是一種約定俗成的稱呼,如果真用100%全麥製作,大部分麵包都是無法成型的(國內確實有麵包是100%全麥製作,但非常少見)。再退一萬步,如果連1~2毫升的油量都覺得需要杜絕的話,評價這種飲食是矯枉過正毫不過分。
  站在減肥瘦身山坡的那一邊,在吃飯前計算卡路里、多吃優質蛋白食物、減少脂肪尤其是動物脂肪的攝入、多吃雜糧、多吃蔬菜、少吃水果,這些觀點說起來都沒什麼問題,堪稱健康飲食的「政治正確」論。就操作的便利性來看,我能想到的最簡單的執行方式,是偏向西式簡餐的做法——食材的分量和熱量都能更好量化,同時也可以做到肉眼可見的少油、少糖。可是,西式簡餐畢竟不那麼合胃口,頓頓吃、天天吃難免容易心態崩潰,最後變成報復性地胡亂吃喝。
  在寫下這篇自序之前,我去健身房做了一次體測。作為一名成年女性,身高165厘米,體重常年保持在50公斤上下,純脂肪重量只有15公斤多一些,是非常低的數值。可惜的是骨骼肌重量也有些偏低,只有17公斤左右,所以體脂比不算特別理想。對於從小不愛體育鍛煉的我來說,這個數據已經比較讓人滿意了。接下來只需要根據自己的實際情況,以增加肌肉為目標制訂健身計劃。(不同的健身儀器測量的數據會有些差異,建議只以相同的儀器觀察自己的數據起伏即可,沒有必要對數據過於苛求。)
  這樣的身體狀態和數據,除了感謝父母的遺傳基因之外,更多是得益於我的日常飲食。因為家裏長輩不愛肥膩,烹飪習慣是低油、低鹽,不知不覺間我就養成了這樣的飲食習慣而受益終生,從小到大幾乎沒擔心過肥胖的問題。
健康飲食的理念在這幾年越發地深入人心,這當然是好事,但不知該如何循序漸進抑或是想一蹴而就的人實在是太多了,再加上專業素養可能完全不過關的各路人士推波助瀾,「如何健康地吃」經常就變成了一個被莫名解讀的命題。
  這本書當然無意針對專業的運動人士,他們需要對運動量和優質蛋白、碳水化合物的攝入有更縝密的計算,但對於訴求遠沒有那麼苛刻的普通人非常適合。如何愉快地吃、痛快地瘦,是我很感興趣的一個菜譜設計領域。
書裏的菜譜盡可能遵循這樣幾個原則:
  從食材處理的各種竅門開始,你會發現全書自始至終保持無油或低油的烹飪方式,更沒有任何油炸食品,這也是我自己平日在家的烹飪習慣。
  在許多人頭痛不知道如何做得好吃的素菜方面多花筆墨。
多選取含優質蛋白的肉葷類食材入菜,盡可能減少可見的動物脂肪攝入。
  當無法避免攝入動物脂肪的時候,利用烹飪技巧來去除一部分油脂,或以其他低卡、低脂的食材來平衡菜餚的營養。
  在主食的烹飪上,盡可能粗糧細做,或者以低油、低糖、低鹽的烹飪方式來製作精米和精麵。
  最重要的一點是,這些菜譜的原料都很好被找到,做法都足夠中式、足夠家常、足夠好吃。

此外,我會在每一種食材的開篇寫明這種食材的特性,在菜譜中格外強調重要的操作細節,在大部分菜譜的結尾寫明如何利用這篇菜譜舉一反三。「愉快地吃,痛快地瘦」想必就不會是一件太難的事。
在這裏,攜我的第三本書——一本容易踐行的健康菜譜,祝你越吃越瘦。

產品資料

出版社
ISBN
9789621470720
分類
各國菜式
裝幀
平裝
著書語言
中文(繁)
出版日期
2019-07-02
頁數
320

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