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跟大廚做北方麵點

李起發

以京滬為主的地方家常麵點,精挑選50款,許多製品由零開始至製品完成。食譜示範針對家庭用家,附設商業做法作比照,還解釋改進的原委和理念。偶有配對餅食建議或場合應用等知識。為了令讀者了解成功的關鍵位,以圖解形式,示範和麵、燙麵、揉麵的製法,並加入特色餃子摺疊,與4種基本麵糰的應用和處理。

產品資料

作者
ISBN
9789621447364
分類
中國菜式
著書語言
中文(繁)
出版日期
2012-09-01
頁數
128

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