情迷野菌香

江獻珠

本書是介紹野生菇菌的食譜,包括菇菌的處理、烹調方法、口感和食味描述。作者生命中幾個重要的階段都有菇菌的回憶,對菇菌情有獨鍾,幾乎每餐無菌不歡,多年研究積累了豐富的經驗。在本書中,對歐西野菌(黃菌、牛肝菌、羊肚菌、塊菌)、雲南特色野菌(雞棕、松茸、乳牛肝菌、青頭菌、虎掌菌、老人頭菌)、能成功人工培植的野菌(猴頭、竹笙)、北方的野生菌(口蘑等)、罕有的野生菌及藥用真菌均作了清晰的闡釋。


本書特色:

1. 作者為清代名食家江太史之孫女,在香港食壇地位崇高,對飲食極有研究,曾著有食譜多本,均為時下暢銷品種。

2. 詳盡介紹野生菇菌的口感和食味分析、處理和烹調方法。食譜配有精美成品圖,部份更有製作步驟圖,市面上未有介紹菇菌的書籍能達到這樣的深度。

3. 作者閱歷甚廣,文字優美。在本書中以充滿感情的文字把人生經歷中,與每種菇菌的邂逅過程娓娓道來,很值得閱讀。
139
定價:158
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優惠期至 2017年09月28日
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作者簡介

江獻珠

江獻珠,廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為全國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。 江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

產品資料

作者
ISBN
9789621433121
分類
名師系列
裝幀
平裝
著書語言
中文(繁)
出版日期
2007-11-22
頁數
176

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